¿Qué es gluten?

que es gluten

Qué es gluten ? El significado de gluten se refiere al tipo de proteína vegetal que proviene de los cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena así como de otros que se denominan híbridos. Este tipo de proteína es un elemento que permite a las harinas pegarse a si mismas.

En el caso del trigo, el gluten representa alrededor de un 80 a 90 por ciento del total de sus proteínas. El gluten no se encuentra entre los alimentos que son de uso indispensable para la alimentación de los seres humanos ya que presenta una baja calidad valor nutricional debido a la carencia de aminoácidos esenciales.

La posible toxicidad se presenta en las proteínas que conforman el gluten de trigo, las cuales se llaman gluteinas y gliadinas que presentan, aunque en bajas probabilidades, una toxicidad en personas que tienen una predisposición genética a ello. De aquí es que surgen las alergias alimentarias al gluten, la intolerancia y la celiaquía, enfermedades conocidas y expandidas en los últimos años.

ORACIONES CON LA PALABRA GLUTEN

  • «A mi el gluten me produce mucha alergia, no puedo comerlo»
  • «El pan es uno de los alimentos con mayor gluten«
  • «Si nos fijamos, hay muchos alimentos con gluten hoy en dia y esto puede traer problemas alimenticios»
  • «Siempre que puedo, intento evitar aquellos alimentos que lleven gluten«
  • «No sabía que yo era alérgico al gluten hasta que tomé ese alimento»

CUÁNDO SE USA LA PALABRA GLUTEN ?

Se suele usar hoy en día para referirnos a las personas con cierta intolerencia al gluten. El gluten es una proteína de gran calidad para la elaboración del pan, ya que produce que pueda fabricarse mejor.

LINKS CON LA PALABRA GLUTEN

En wikipedia podemos encontrar una definición de : gluten

En la R.A.E podemos encontrar una definición de : gluten

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